Frittata vegana

Buongiorno ragazzi, un' altra settimana è iniziata e come sempre le giornate sono piene di impegni, non ho molto tempo da trascorrere in cucina ma cerco sempre di inventarmi qualche ricetta che sia sana, veloce e possibilmente economica.
Oggi vi propongo una super frittata di spinaci e basilico, una ricetta semplice ma che vi assicuro sazia e delizia il palato :-D

Ingredienti:
200g farina di ceci
100g spinaci
qualche fogliolina di basilico
acqua quanto basta
pizzico di sale
pizzico di pepe
olio extra vergine d' oliva

Mettere la farina di ceci in una casseruola, aggiungere acqua fredda quanto basta per raggiungere una consistenza densa, amalgamare cercando di non cerare grumi.
Unire il restante degli ingredienti e mescolare il tutto
riscaldare una padella antiaderente e  aggiungeteci l' impasto.
La frittata andrà girata e cotta da entrambi i lati per circa 15  min. in tutto
La vostra frittata è pronta per essere mangiata
Buon pranzo :-D

Burger Veg

I burger vegani sono semplicissimi da fare, richiedono poco tempo, sono gustosi, leggeri e ricevono molti complimenti anche da chi vegano non è.

Possiamo trovare diverse versioni di burger vegani, come per esempio i delizioni burger di legumi.

Oggi vi proponiamo i burger patate e spinaci.

N.B.:le quantità non sono specificate non per distrazione ma perchè sono soggettive. Chi ama più il sapore degli spinaci utilizzerà più quest'ultimi altrimenti viceversa. La patata è un buon legante quindi i burger risultano facilmente lavorabili nonostante il variare del dosaggio.

Cosa ci serve:

- Patate

- Spinaci

- Pangrattato

- Spezie (io prediligo il pepe nero, un pò di curry e dei semi di sesamo o di lino)

Cosa fare:

Far bollire le patate in acqua, preferibilmente intere e con la buccia, questo fa sì che la patata mantenga tutte le proprietà. Intanto pulire e lavare gli spinaci e far saltare in padella con un filo di olio evo. Al termine della cottura unire gli spinaci alle patate precedentemente schiacciate. Mescolare energicamente così da creare un composto alquanto omogeneo e speziare. Formare delle palline e schiacciarle così da creare la tipica forma dei burger. Impanarli con il pan grattato e posizionarli su una taglia ricoperta di carta forno.

La cottura varia a seconda dei gusti sulla croccantezza. Mediamente cuocerli in forno statico a 200° per 20 minuti.

Buon appetito.

Consigli:

- Io li servo con il tipico panino di sesamo, pomodorini, insalata, cipolla e maionese veg (presto la ricetta).

- Il limone inserito durante la preparazione, insieme alle spezie, dona un sapore molto particolare.

- Per aumentare la croccantezza inserire la modalità grill al forno gli ultimi 5 min, ricordandosi di girarli altrimenti si rischia che divengano troppo duri.

- Se si volessero dei burger più morbidi, metterci un filo di olio evo sui burger prima della cottura.

                                                                                                                                                       Claudia

Tacos

E dopo una nottata lavorativa stamane mi son svegliata tardi e molto molto affamata, so che non si fa ma  ho saltato la colazione e son passata direttamente al pranzo!!
Ho aperto il frigo e ho trovato un bel pò di ingredienti invitati e ho deciso di fare dei "tacos" personalizzati con guacamole, il risultato è stato buonissimo e la mia pancia ha ringraziato :-)

Ingredienti per 4 persone:
500 g funghi
2 carote
2 zucchine
1 peperone
1 cipolla
2 spicchio d' aglio
6-7olive nere
pepe
sale
olio extra vergine
1 cucchiaio di curry
4 tortilla (io in realtà ho usato delle pucce che avevo in casa)

Ingredienti per guacamole:
1 avocado
1 cipolla
2 cucchiai di olio extra vergine
5 pomodorini
pepe
sale
succo di metà limone

Per il ripieno dei tacos: tagliare tutto in piccoli pezzi, mettere in padella a scaldare l' olio e aggiungerci cipolla e aglio, dopo qualche minuto aggiungere  i funghi, peperoni, zucchine e le olive nere, lasciare in cottura per circa 10 min, dopo aggiungerci sale pepe, un cucchiaio di curry, lasciar cuocere ancora per altri 20 min circa.

Mentre il resto cuoce potete preparare la salsina: guacamole.
Iniziate tagliando l' avocado a metà, privarlo del nocciolo centrale  e spellarlo,con una forchetta schiacciarlo.
Aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati in piccole parti, la cipolla affettata, sale ,pepe,il succo di limone e l olio.
Mescolare il tutto.

Prendere il taco o nel mio caso la pitta mettetela per pochi min. in forno, dopo spalmare la salsina verde su tutto il taco e aggiungerci le verdurine, chiudete in due e buon appetito.
Il gusto è buonissimo ed è un ottimo piatto unico  e decisamente sazia.

Focaccia fatta da francesco

Non avete idea di quanto io adori la focaccia, sono cresciuta in un paese dove a mio parere fanno una   focaccia buonissima, quella che preferisco è cotta nel forno a legna, mantenendo il metodo tradizionale.
Era meraviglioso trovarsi per strada ad una certa ora perchè i forni iniziavano a sfornare le loro meravigliose focacce, era inevitabile non entrarci e comprarne una, la cosa stupefacente è che i prezzi erano e sono accessibili a tutti, quindi per me la focaccia rimane uno dei prodotti migliori qualità- prezzo.
Ora vivo all' estero e qui la focaccia non la trovo, almeno che non voglia mangiarmi quella sottospecie di "focaccia" venduta nelle grosse catene alimentari, che diciamocela tutta: di focaccia non ha niente!
Ma io sono una ragazza fortunata perchè ho un ragazzo che cucina divinamente e fa la focaccia in casa in modo sublime,  credetemi riuscirebbe a conquistare anche voi con le sue ricette!
Non ci facciamo mancar nulla, specie in cucina; vi riporto la ricetta, provatela!!
Ingredienti:
 1 kg di farina, 1 cubetto di lievito di birra, olio d'oliva 1 cucchiaio, olive nere, pomodorini, acqua.
Mescolare farina, metà dell'olio, il sale e il lievito.
Aggiungere l'acqua tiepida e impastare per formare un morbido impasto liscio.
Lasciate lievitare l' impasto in un luogo caldo, noi lo copriamo con una coperta per circa 2 ore
Una volta lievitato ungete una teglia da forno con olio e disponete l'impasto (la quantità necessaria per una focaccia, il resto del' impasto lo utilizzerete per altre focacce)
Spingere i pomodori e le olive nella superficie.
Cospargere di sale e irrorate con l'olio d'oliva.
Cuocere in forno a 200 ° C per circa mezz'ora quaranta min,.