MUffin Vegani

CIaoooo, un salutone a tutti voi:-)

Oggi vi propongo una delle mie ricette semplici veloci e sopratutto economiche, per noi che amiamo mangiare sano spendendo poco  senza rinunciare alla bontà.
Questi muffin si preparano davvero in 10 min. e bastano 30 min in forno a 180 gradi.

Ingr.
260 g di farina integrale
200 ml di latte vegetale
50 ml di olio
200 g di agave
1 bustina di lievito veg.
semi di girasole semi di zucca (la quantità la decidete in base ai vostri gusti)

Unite tutti gli ingredienti in un recipiente, mescolarli per qualche min. con un cucchiaio.
Ora potete aggiungere il vostro impasto nelle vostre formine, infornare....far raffreddare e Mangiareeee :-).

BUona dolcezza a tutti

Veg mimosa

La vista delle meravigliose mimose che già sono fiorite non mi può che far pensare al suo omonimo dolce.

Cosa ci serve:

Pan di spagna:

250 gr fecola di patate

250 gr farina bianca

150 gr zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci 

500 gr latte di soia

buccia grattuggiata di un limone

Crema:

500gr latte di soia

50gr di farina bianca

50gr di olio di semi

70gr zucchero di canna

1 bustina di vanillina

Cosa fare:

Iniziamo preparando il Pan di Spagna. Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti solidi (fecola, farina, lievito, zucchero, limone). Quando saranno ben uniti, aggiungere il latte di soia a filo, continuando a mescolare. Così facendo sarà difficile creare grumi e eviterete di mettere l'eventuale latte in eccesso. Il composto deve risultare ben amalgamato, lucido, e spumoso (questo potete notarlo dalle bollicine che si formano al suo interno). Inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Controllate la doratura della superficie.

Per la crema procediamo in questo modo: in un pentolino mescolare tra loro zucchero, olio e farina. Mettere il pentolino sul fornello e continuando a mescolare aggiungere il latte pian piano. Quando il latte sarà terminato aggiungerci la vanillina. Continuare a mescolare finché la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Quando il Pan di Spagna sarà freddo tagliarlo a metà; scavare il suo interno, parte che verrà utilizzata per creare il classico effetto mimosa. Bagnare il Pan di Spagna con del latte vegetale o con del succo di frutta dopodiché riempitelo con pressoché i 2/3 della crema e richiudetelo con il secondo disco di Pan di Spagna, anch'esso bagnato. Ricoprite il tutto, anche i bordi, con la crema. A questo punto sbriciolate il cuore del Pan di Spagna messo da parte e fateli aderire alla crema. 

Mettete in frigo almeno un'ora prima di servirla.

Buon appetito.

Consigli:

- Al posto della vanillina sarebbe ideale utilizzare 1 bacca di vaniglia.

- Il Pan di Spagna è preferibile cuocerlo in una teglia foderata da carta forno, così da esser sicuri che non si attacchi.

- Il Pan di Spagna io l'ho bagnato con del succo di arancia e il risultato è ottimo. Si potrebbe utilizzare anche dell'ananas sciroppata.

- Il cuore del Pan di Spagna qui è stato sbriciolato ma volendo si potrebbe tagliare a quadratini per aver un effetto più strutturato.

- Consiglio di utilizzare il cremor tartaro come lievito per dolci.

Crostata con marmellata

Cosa fare in un sabato pomeriggio piovosa?? Ma deliziarsi nella preparazione e dopo degustazione di un dolce è un bellissimo passatempo.
Preparerei dolci solo per sentire quel fantastico odore coccoloso che emana in dolce in cottura...
Oggi preparo una crostata con marmellata di pesche e mango fatta con tanto amore da  Natureat.

Ingredienti
500g farina
50ml latte soia
150ml olio girasole
4 cucchiai zucchero di canna
1 limone
1 cucchiaio di zenzero
1 pizzico di sale

unire tutti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio, coprire con una pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 min circa.
Prendere una teglia e ungerla con un pò di olio, stendere l' impasto con un matterello e porlo nella teglia con i bordi alti, farcirla con quel che si desidera, io ho usato una marmellata fatta da me, con dell' impasto avanzato ho creato delle formine come si vede in foto, il risultato?
Un ottima merenda accompagnata da un infuso allo zenzero e limone.
Un salutone da natureat